Flaugnarde alle prugne

Ho trovato questo dolce in un libro che avevo portato a casa da un viaggio in Francia qualche anno fa, che descrive i dolci tipici di ogni regione, spero così di proporvi la ricetta originale di questo dolce. Flaugnarde è un dolce francese molto simile al clafoutis. L’unica cosa che li differenzia sono il tipo di frutta usata nella preparazione. Il clafoutis è preparato esclusivamente con le ciliegie, specialmente quelle nere e spesso insieme al nocciolo. Usando invece qualsiasi altra frutta, pesche, albicoche, more, prugne etc, viene chiamato Flaugnarde. L’impasto è molto semplice e ricorda tantissimo le crêpes, viene preparato semplicemente mescolando gli ingredienti tra di loro.

Vi consiglio di mangiare il dolce caldo, appena sfornato, o riscaldarlo prima.image

Ingredienti

2 uova
75gr zucchero
1 pizzico di sale
50gr farina
150gr latte
300gr prugne
20gr burro
1/2 bacca di vaniglia

Procedimento:

  1. Lavate le prugne, tagliatele a metà e togliete il nocciolo;
  2. In una bacinella rompete le uova, aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale, gli aromi e mescolate bene;imageimage
  3. Pesate la farina, settaciatela, e aggiungete poco a poco sulle uova facendo attenzione a non formare grumi;
  4. Preparate la tortiera, imburratela e infarinatela;
  5. Disponete sul fondo le prugne e aggiungete sopra il composto di uova, zucchero e farina fino a ricoprire la frutta;image
  6. Aggiungete qualche noce di burro sopra e infornate a 170 C° Per circa 30 minuti;image

 

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