Frittelle di mele speziate

Ingredienti

100gr Calvados (acquavite di sidro di mela)
2gr sale
65gr burro
93gr farina
130gr uova
100gr mele
65gr uvetta
cannella

Procedimento:

  1. Mettere in una pentola il burro, il Calvados e il sale. Sciogliere il burro e portare a ebollizione il tutto;
  2. Mescolare la farina con la cannella(aggiungere a vostro piacimento) e versare sopra il burro e il Calvados bollente, mescolare vivacemente con un cucchiaio di legno;
  3. Quando la massa risulterà omogenea e comincerà a staccarsi dalla pentola trasferitela in una ciotola o nella bowl della planetaria;
  4. Aggiungete piano piano le uova al composto, versate piccole quantità una volta assorbite quelle precedenti;
  5. Pulite le mele dalla buccia e togliete il torsoloe tagliatele a cubetti;
  6. Aggiungete all’impasto l’uvetta ed i cubetti di mela;

Cottura del dolce

olio di arachidi q.b.

  1. Prendete una pentola a bordi alti e versate l’olio. La quantità di olio varia in dipendenza dalla pentola che usate, ma considerate che l’olio deve essere abbastanza per immergere completamente le frittelle;
  2. Aspettate che l’olio arrivi a 175°C per poter friggere;
  3. Una volta ottenuta una crosta dorata toglietele dall’olio e asciugatele su una carta assorbente;

Finitura del dolce

150gr zucchero a velo
75gr zucchero di canna fine
q.b. vaniglia
q.b. fava tonka
q.b. cannella

Procedimento:

  1. Mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola;
  2. Aggiungete le frittelle asciutte e giratele per coprirle uniformemente;

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