New York Cheesecake

La cheesecake è uno dei dolci che amo di più, la versione classica cotta al forno, senza cioccolato o caramello. La preparo molto spesso a casa, io e mio marito ce la godiamo per qualche mattina a colazione. Al ristorante o quando mangio fuori non la ordino mai proprio perché amo troppo la mia! Non sono mai riuscita a trovarne un’altra che mi soddisfi di più e proprio per questo ho smesso proprio di prenderla. Provate questa ricetta e ditemi se non è fantastica!

Ingredienti

per la base biscotto:
250gr biscotti
65gr burro fuso

per crema di formaggio:
800gr Philadelphia
200gr yogurt naturale
2 cucchiai di latte
100gr zucchero
35gr farina
scorza di un limone
scorza di un arancia
5 uova
2 tuorli
1 bacca di vaniglia

Procedimento:

  1. Rompete i biscotti riducendoli in farina. Potete usare un mixer o riempendo un sacchetto, chiudetelo bene e rompete i biscotti con un mattarello, il risultato sarà lo stesso solo che dovrete impiegare più tempo;
  2. Sciogliete il burro e versatelo sui biscotti, mescolate e uniformate la massa;
  3. Preparate lo stampo, imburratelo e copritelo con carta forno. Per utilizzare la dosi intera ed evitare gli scarti avete bisogno di una tortiera con diametro di 24cm e alta 5;
  4. Aggiungete i biscotti e schiacciateli formando una base per la cheesecake;
  5. Infornate la base a 180°C per 12 minuti, una volta cotta lasciatela raffreddare fuori dal forno;
  6. Riscaldate il forno a 220°C;
  7. Nel frattempo preparate la crema al formaggio mescolando insieme Philadelphia, lo yogurt, il latte, lo zucchero, la farina e le scorze di agrumi fino a quando otterrete una crema liscia e uniforme. Se avete una planetaria o un altro robot da cucina usatelo per mescolare tutto;
  8. Aggiungete le uova uno a uno, mescolando piano, dopo di che aggiungete anche i tuorli;
  9. Aggiungete i semi di vaniglia e mescolate bene;
  10. Versate la crema sul fondo di biscotti e infornate la torta per 12 minuti, dopo di che abbassate la temperatura a 100°C e cuocetela per un ora;
  11. Una volta cotta spegnete il forno ma non togliete la cheesecake dal forno, lasciatela raffreddare aprendo leggermente lo sportello del forno;
  12. Una volta raffreddata conservatela nel frigo per altre 6 ore prima di servirla;

 

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