Panna cotta con fragole

Un dolce molto fresco e piacevole nei giorni caldi che ci aspettano d’estat e che già si fanno sentire. Una crema di panna e latte, profumata di vaniglia, arancia e accompagnata da fragole fresche, un biscotto al pistacchio di Bronte e meringhette croccanti! Vi ho fatto venire la voglia! Ecco la ricetta per prepararlo a casa. Fatemi sapere se lo avete preparato e se vi è piaciuto!

Biscotto ai pistacchi

70gr polvere di pistacchi
70gr zucchero semolato
3gr sale
70gr burro
50gr farina

Procedimento:

  1. Tagliate il burro freddo a cubetti;
  2. Aggiungete tutti gli altri ingredienti e mescolate fino a quando otterrete un impasto omogeneo;
  3. Avvolgete l’impasto nella carta da forno e fatelo riposare nel frigo per una notte;
  4. Il giorno dopo rompetelo con le mani in piccoli pezzi e cuoceteli a 170°C per circa 15 minuti;

Meringa francese

50gr albumi
50gr zucchero semolato
50gr zucchero a velo

Procedimento:

  1. Cominciate a montare l’albume con una parte dello zucchero semolato;
  2. Quando comincia a aumentare in volume aggiungete poco a poco tutto lo zucchero semolato;
  3. Una volta che la meringa è ben montata, aggiungete a mano, aiutandovi con una spatola lo zucchero a velo;
  4. Date la forma desiderata con una sacca da pasticciere;
  5. Infornate a 100°C per circa un ora (il tempo dipende dalla grandezza delle meringhe, il tempo di cottura si può allungare anche a 3-4 ore);

Panna cotta

350gr panna fresca
225gr latte
100gr miele
1 arancio
1 bacca di vaniglia
8gr gelatina

Procedimento:

  1. Mettete in ammollo la gelatina con 5 parti d’acqua fredda;
  2. Riscaldate la panna con il latte, i semi di vaniglia e la scorza dell’arancio;
  3. Quando la gelatina è idratata aggiungetela nella panna tiepida e mescolate bene;
  4. Riempite le forme che avete preparato prima (io ho usato bicchieri di vetro e ho decorato con fragole fresche tagliate a metà);
  5. Conservateli nel frigo fino a quando si sono rappresi bene;

Salsa di fragole

350gr fragole
1 limone
30gr zucchero

Procedimento:

  1. Lavate le fragole e tagliate le foglie;
  2. Con un blender riduceteli in purea;
  3. Passate la purea al setaccio per togliere i semi;
  4. Aggiungete lo zucchero (la quantità può variare in dipendenza dalla dolcezza naturale della frutta) e il succo da un limone;

Assemblaggio del dolce:

  1. Versate la salsa di fragole in ogni bicchiere;
  2. Decorate con le meringhette, pezzetti di biscotto al pistacchio e fragole fresche;

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