Plum cake al limone

Buongiorno! Per questo inizio della settimana ho per voi una ricetta poco impegnativa e ottima per una colazione veloce, certamente se preparata il giorno prima😅!

Ingredienti

110g burro
125g zucchero a velo
50g tuorlo
50g uova
100g farina
50g fecola
1g backing
10g polvere di mandorla
1g sale
2 limoni
1/2 bacca vaniglia
+30g burro

Procedimento:

  1. Prendete il burro a temperatura ambiente, mettetelo nella bowl della planetaria insieme allo zucchero, alla vaniglia e alla scorza dei limoni. Montatelo fino ad ottenere una massa spumosa e leggera;
  2. Durante la montata setacciate tutte le polveri rimaste, la farina, la polvere di mandorla, la fecola e il backing;
  3. Mescolate insieme le uova e i tuorli, aggiungete il sale e fatelo sciogliere;
  4. A metà della montata cominciate ad aggiungere al burro alternando tra le uova e la farina;
  5. Riscaldate il forno fino a 180°C, nel frattempo preparate lo stampo, imburratelo e infarinatelo;
  6. Riempite 2/3 dello stampo con l’impasto, aggiungete una striscia di burro morbido nel mezzo dell’impasto;
  7. Infornate per 20-30 minuti;