Biscotti alla nocciola

Ingredienti

104g burro
17g zucchero a velo
vaniglia
cannella
sale
60g polvere di nocciole
17g zucchero a velo
17g zucchero
26g albumi
104g farina

Preocedimento:

  1. Tagliate il burro a cubetti, quando è a temperatura ambiente mettetelo in planetaria con la prima parte di zucchero a velo, il sale e gli aromi e montate. Durante la montata, aggiungete 1/3 della farina poca alla volta;
  2. Nel fratempo mescolate la polvere di mandorla con lo zucchero a velo;
  3. Montate a neve l’albume con lo zucchero;
  4. Quando la montata del burro è pronta, incorporate la polvere di nocciola;
  5. La farina rimasta si aggiunge ala fine, dopo di che si incorporano con una spatola anche gli albumi montati;
  6. Modellate con una sac a poche munita da una bocchetta dentellata dei anelli, sulla teglia coperta di carta da forno;
  7. Cuocere i biscotti nel forno a 170°C per circa 15 minuti;