La frolla

La frolla è una delle preparazioni base della pasticceria italiana, inglese – shortcrust pastry, e anche di quella francese – pâte à foncer, impiegata nei dolci semplici, tradizionali e in quelli più complessi e moderni. Per preparare una buona pasta frolla bisogna conoscere alcune cose fondamentali. Spesso quando troviamo una ricetta cerchiamo di fare qualche modifica per diverse ragioni: …

Vaniglia

Con questo articolo apro un nuovo capitolo per il mio blog, quello delle Basi, le cose fondamentali da saper fare per una buona riuscita nella preparazione dei dolci. Le conoscenze generali che voglio condividere con voi! La gran parte delle preparazioni fondamentali vengono trascurate. Diamo per scontato la nostra capacità della loro esecuzione e di …