Mango Sandwich

Am decis sa ma impart si cu voi cu reteta unui desert ce il pregatesc pentru festivalul din 28 mai „Mai Dulce”. Un biscuit delicios de fistic si crema ganaché cu ciocolata alba si vanilie. Pregatind aceste doua componente de baza, veti obtine un desert deosebit.
Insa vedeta acestui dulce este un fruct care imi place enorm de mult, mango. Este greu de gasit un fruct de o calitate excelenta, un mango dulce, parfumat, cu pulpa de o culoare galben-portocalie care se topeste in gura. Nu ezitati sa cheltuiti ceva mai mult pentru ca va merita toti banii!IMG_9921

Biscuit de fistic

2  oua
1 galbenus
45gr zahar
coaja a 1/2 portocala
15gr unt moale
18gr faina de fistic
20gr faina
20gr amidon de cartofi
3gr praf de copt

  1. Stricati ouale si galbenusul intr-un vas;
  2. In alt vas, cantariti zaharul si radeti coaja de portocala;
  3. Adaugati ouale peste zahar si coaja, amestecati bine cu telul;
  4. Puneti amestecul de oua si zahar la baine-marie, amestecati pina ajunge la 40° C;IMG_9918
  5. Bateti ouale pina obtineti o spuma ferma;
  6. Adaugati la amestec untul moale, faina, amidonul de cartofi si faina de fistic, amestecati  delicat cu o spatula;IMG_9917
  7. Puneti aluatul in forma de copt patrata si coaceti totul la 180° C Pentru 11 minute circa;
  8. Cind biscuitul se raceste, scoateti-l din forma si taiati-l in jumatate, in asa fel incit sa obtineti doua patrate perfect egale;

Ganaché de vanilie

400gr frisca
5gr gelatina
1/2 de pastaie de vanilie
180gr de ciocolata alba

  1. Puneti la inmuiat gelatina in cinci parti de apa;
  2. Puneti laptele la fiert;
  3. In alt vas cintariti ciocolata si rupeti-o in bucati cit mai mici, adaugati vanilia si gelatina;
  4. Turnati laptele in trei parti peste ciocolata, amestecati cu spatula pina la topirea completa a ciocolatei si a gelatinei;
  5. Bateti crema cu ajutorul unui mixer;
  6. Puneti in frigider pentru citeva ore;

Asamblarea desertului

IMG_9914

  1. Una din jumatatile de biscuit cu fistic puneti-o in forma patrata;IMG_9913
  2. Umpleti cu crema o punga de patiserie si adaugati jumatate de centimetru de crema pe toata suprafata biscuitului;
  3. Curatiti mango, taiati-l felii si puneti-l deasupra cremei incercind sa o acoperiti total;IMG_9912
  4. Umpleti cu un alt strat de crema si inchideti cu al doilea patrat de biscuit cu fistic;IMG_9911
  5. Puneti la rece desertul pentru a taia mai usor in felii triunghiulare sau de orice alta forma.IMG_9906