Cherry chocolate yogurt

Acum ca nici intr-o alta perioada a anului avem la dispozitie o sumedenie de fructe de sezon: capsune, cirese, visine, zmeura, caise, coacaza, iar partea cea mai frumoasa este ca totul abia incepe si pe toata perioada de vara vom avea un desert mereu la indemina, fructele. In plin sezon al cireselor va propun acest desert, foarte simplu de preparat, proaspat si leger. Un biscuit de ciocolata cu o crema de iaurt si cirese proaspete acompaniate de o pasta de cirese (nu poate fi considerata dulceata sau gem pentru ca contine foarte putin zahar).

Pasta de cirese

400gr cirese fara simburi
50gr zahar
10gr pectina
sucul de la o lamaie

Procedeu:

  1. Pentru a obtine o pasta trebuie mai intai sa dati prin mixer ciresele sau sa le taiati mai marunt cu cutitul;
  2. Puneti-le intr-o cratita impreuna cu zaharul si fierbeti-le;IMG_0479
  3. O data ce au atins punctul de fiert, adaugati pectina amestecata cu putin zahar, dupa care turnati si sucul de lamaie;
  4. Cind pasta de fructe atinge inca o data punctul de fierbere, este gata;IMG_0481

Ganachè cu iaurt

IMG_0482

100gr ciocolata alba
150gr iaurt natural
200gr frisca
10gr gelatina
sucul de la o lamaie

Procedeu:

  1. Cantariti gelatina si puneti-o la inmuiat cu cinci parti de apa;
  2. Fierbeti frisca si turnati-o in trei parti peste ciocolata si semintele de vanilie. De fiecare daca cind adaugati frisca amestecati pina compozitia nu este perfect omogenizata;IMG_0452
  3. Turnati sucul de lamaie si omogenizati;
  4. Adaugati gelatina. Amestecati pina la topirea completa a acesteia;
  5. Cind crema se va raci (20-30 C°) adaugati iaurtul si puneti crema in congelator;IMG_0456

Biscuit de ciocolata

198gr unt
180gr zahar pudra
12gr lichior de portocala
1/4 pastaie de vanilie
60gr galbenus
158gr oua
70gr zahar
90gr amidon de cartofi
90gr faina
5gr praf de copt
28gr cacao
70gr alune macinate

Procedeu:

  1. Cantariti in acelasi vas untul, zaharul pudra, lichiorul si vanilia. Bateti ingredientele pina se dubleaza in volum;IMG_0484IMG_0483
  2. Adaugati cite putin galbenusul si oua alternate de zahar la masa batuta, in asa mod incit masa sa nu colapseze;
  3. Dupa ce ati incorporat zaharul si ouale adaugati faina, cacao, amidonul, praful de copt si alunele macinate. Amestecati foarte delicat masa obtinuta;IMG_0454IMG_0480
  4. La copt masa se dubleaza in volum, deci in dependenta de inaltimea care doriti sa fie aluatul ,alegeti si marimea formei de copt. Asterneti hartie de copt sau ungeti forma cu unt si pulverizati cu faina;
  5. Puneti la cuptor pentru 15 min la 200C°;

Asamblarea desertului:

  1. Scoateti aluatul din tava si taiati-l in dreptunghiuri a cite 10×3,5 cm fiecare;IMG_0450
  2. Incideti cu virful unui cutit in mijlocul paralelipipedului un canal unde veti adauga pasta de cirese;IMG_0448
  3. Spalati citeva cirese proaspete, taiati-le in jumatate si scoateti-le simburii;
  4. Puneti crema ganachè cu iaurt intr-o punga de patiserie si formati cu cu dui de diametrul 10mm trei picaturi de-a lungul pasteo de cirese lasind spatiu intre ele pentru a adauga jumatatile de cirese;
  5. Adaugati ciresele si desertul este gata. Pofta Buna!IMG_0446IMG_0447

One Comment

Comments are closed.