Cheesecake rece cu afine

Aluat de lamaie

250gr faina
150gr unt
20gr faina de migdale
75gr zahar pudra
16gr oua
1gr sare
coaja de la 1/4 lamaie
o picatura de extract de vanilie

Procedeu:

  1. Cantariti si taiati untul cubulete, puneti-l inapoi la frigider;
  2. Cantariti faina, adaugati extractul de vanilie, coaja de lamaie si untul racit;
  3. Contopiti toate ingredientele pina obtineti un aluat nisipos si uniform;
  4. Prin urmare adaugati zaharul si faina de migdale;
  5. Stricati ouale, cintariti-le si adaugati sarea. Dizolvati sarea in oua si adaugati peste celelalte ingrediente;
  6. Framintati cit mai putin aluatul. Asigurati-va ca este amestecat uniform si inveliti-l in hirtie de copt sau pelicola;
  7. Puneti aluatul in frigider si lasati-l sa se odihneasca macar timp de doua ore. Va recomand sa pregatiti aluatul cu o seara inainte;
  8. A doua zi, plasticizati aluatul si intindeti-l la o grosime de 4mm;
  9. Taiati aluatul de forma dorita. Eu am folosit un inel patrat pentru a taia marimea necesara (inel in care voi finisa desertul) dupa care puneti-l la rece pe 15 minute inainte de al coace;IMG_1041
  10. Intre timp, incalziti cuptorul la 175 C°, cind aluatul sa racit puneti-l la cuptor pentru aproximativ 20 minute;

    Inainte de a continua cu prepararea cremelor pregatiti forma in care vreti sa asamblati cheesecake-ul. Daca si voi folositi un inel, acoperiti o parte cu pelicola. IMG_1052IMG_1053


  11. Puneti aluatul copt pe fundul inelului;IMG_1054

Pentru mai multe detalii cititi articolul despre Aluat nisipos

Crema de brinza si afine

200gr brinza philadelphia
150gr frisca
75gr iaurt
100gr pulpa de afine
50gr zahar
9gr gelatina
suc de la o lamaie

Procedeu:IMG_1043

  1. Spalati si treceti prin blender 180gr de afine (cantitatea necesara pentru a obtine aproximativ 150gr de pulpa de afine), filtrati sucul obtinut pentru a elimina semintele si bucatile mai grosolane;IMG_1044IMG_1045
  2. Inmuiati gelatina cu cinci parti de apa;
  3. Intr-un vas cintariti brinza, zaharul si iaurtul. Amestecati toate ingredientele si batetile usor pentru a obtine o consistenta cremoasa;IMG_1049
  4. Incalziti pulpa de afina la 40 C°, adaugati gelatina si dizolvati-o;IMG_1051
  5. Turnati pulpa peste celelate ingrediente si amestecati totul;
  6. Bateti frisca si adaugati-o peste crema de brinza, cu miscari foarte delicate amestecati totul. Aveti grija sa nu bateti frisca prea tare, trebuie sa aiba o consistenta moale si nici intr-un caz ferma ca „zapada”;IMG_1055IMG_1050In poza de mai sus puteti vedea frisca batuta prea mult timp. Trebuie sa aiba o consistenza ca in prima poza.
  7. Turnati crema in forma pregatita anterior, umpleti jumatate din inaltimea inelului;
  8. Inainte de a adauga a doilea strat de crema, puneti torta in congelator pentru aproximativ 30 minute (timpul necesar pentru ca crema sa se prinda putin);

Crema de brinza

 200gr brinza philadelphia
75gr iaurt
50gr zahar
150gr frisca
8gr gelatina
sucul de la o lamaie
o picatura de extract de vanilie

Procedeu:

  1. Inmuiati gelatina in cinci parti de apa;IMG_1042In poza de mai sus sunt dozele de gelatina pentru ambele creme
  2. Cintariti impreuna brinza, iaurtul, zaharul,extractul de vanilie, sucul si coaja de lamaie, amestecind totul pentru a obtine o cinsistenta cit mai cremoasa;IMG_1088Extract natural de vanilie
  3. Topiti la baine-marie gelatina inmuiata si adaugati-o peste crema de brinza;
  4. Bateti frisca si amestecati-o cu crema de brinza;IMG_1057
  5. Umpleti forma pentru torta, nivelati suprafata cu o spatula si puneti torta in congelator pentru macar 6 ore inainte de a o scoate din forma;IMG_1058

IMG_1062

Pentru orice intrebare nu ezitati sa ne scrieti pe facebook, lasati un comentariu direct pe blog sau scrieti-ne pe adresa electronica.

SalvaSalva