Passion brûlée

Crème brûlée cu fructul pasiunii

IMG_1064

125gr lapte
250gr frisca
70gr pulpa de fructul pasiunii
100gr galbenus (de la circa 6 oua)
75gr zahar
1 fructul pasiunii proaspat

Procedeu:

  1. Cintariti intr-o cratita laptele si frisca si puneti la foc;
  2. Intr-un vas adaugati galbenusul si zaharul si amestecati repede;
  3. Adaugati pulpa de fructul pasiunii si pulpa fructului proaspat, amestecati din nou;
  4. Cind laptele va incepe sa fiarba, turnati peste amestecul de galbenus si fructul pasiunii in trei parti, amestecind bine de fiecare data pentru a evita coacerea prematura a galbenusuli;
  5. Puneti toata compozitia formata la foc si amestecati in continuu cu o spatula pentru a evita ca crema sa se lipeasca;
  6. La 85 C° crema este gata, deci nu este nevoie ca sa fiarba;
  7. Cind crema va fi gata, turnati-o in formele speciale pentru creme brule;
  8. Umpleti formele si acoperitile cu pelicula pentru a evita formarea pielii deasupra cremei;
  9. Puneti formele in frigider si lasatile la rece pentru 12 ore;
  10. Scoatetile din frigider inainte de a le servi;
  11. Presurati-le cu zahar si caramelizati-le cu ajutorul unei torte cu gaz. Daca nu aveti o torta le puteti pune la cuptor cit mai aproape de grilla de sus;
  12. In dependenta de grosimea stratului de zahar care dorit sa il obtineti, mai adaugati zahar si caramelizati din nou;

IMG_1113

Puteti inlocui pulpa de fructul pasiunii cu suc de lamaie sau ghimbir. Deasemenea puteti prepara o crema brûlée de vanilie, inlocuind pulpa de fructe cu oua si adaugind vanilia, sau alte mirodenii.

Pentru a obtine o crema mai densa adaugati 50gr de faina cind amestecati ouale cu zaharul.

Pentru orice intrebare nu ezitati sa ne scrieti pe facebook, lasati un comentariu direct pe blog sau scrieti-ne pe adresa electronica.

SalvaSalva