Tarta cu smochine

Salutare tuturor! Vara a trecut si noi revenim dupa o lunga vacanta cu noi retete delicioase. Luna septembrie este atit de calda si mieroasa incat ma inspirat sa creez aceasta tarta care, pentru mine se asociaza mult cu un inceput de toamna, amintindu-mi de vara prin fructele proaspete iar in acelasi timp bogata in gust si continut cum este toamna. Nucile, mierea si brinza sau cascavalurile – combinatia cea mai des folosita pentru a servi smochine proaspete, iar in acest desert savurate ca un tot intreg. Sper sa va placa!

Crema de brinza

150gr mascarpone
50gr ricotta
100gr frisca
50gr ciocolata alba
4gr gelatina
1/4 pastaie de vanilie

Procedeu:

  1. Inmuiati gelatina in cinci parti de apa;
  2. Topiti ciocolata alba la bain-marie dupa care adaugati vanilia si fasolea tonka rasa dupa gust (depinde de marimea fasolei si de intensitatea gustului dorit);
  3. Fierbeti frisca si turnati-o in trei parti peste ciocolata alba, amestecati repede;
  4. Inmuiati brinza mascarpone cu telul si incorporati-o in crema;
  5. Adaugati gelatina inmuiata si topita, amestecati imediat;
  6. Adaugati ricotta, omogenizati crema, folisiti si un mixer daca este nevoie, dupa care puneti crema in congelator pina nu se prinde(aproximativ 2-3 ore);

Aluat nisipos integral

150gr faina
50gr faina integrala
140gr unt
70gr zahar pudra
20gr miere
35gr galbenus
2gr praf de copt
1gr sare
1/5 pastaie de vanilie
coaja de lamaie
fasole tonka

Procedeu:

  1. Taiati untul cubulete, adaugati zaharul, mierea, vanilia, si dupa gust fasolea tonka rasa si coaja de lamaie. Amestecati totul;
  2. Cintariti galbenusul, adaugati sarea si amestecati pina nu se dizolva complet. Adaugati deasupra untului si amestecati;
  3. Cerneti fainele impreuna cu praful de copt si amestecati cu celelalte ingrediente;img_2343
  4. Cind aluatul este omogen, inveliti-l in hirtie de copt sau pelicola si puneti-l la rece pentru cel putin 4 ore;
  5. Cind aluatul sa racit, plastificati-l si intindeti-l la o grosime de 4mm;img_2345
  6. Ungeti cu unt si pulverizati cu faina forma de copt in care veti coace tarta;
  7. Aranjati aluatul in forma de copt, gauriti fundul aluatului si puneti-l la rece iar intre timp pregatiti crema fragipani;img_2347

Pentru mai multe detalii cititi articolul Aluat nisipos

Frangipani cu nuci

100gr unt
150gr oua
50gr nuci
50gr zahar pudra
50gr faina
50gr miere
1/5 pastaie de vanilie
fasole tonka

Procedeu:

  1. Bateti impreuna untul taiat cubulete, zaharul pudra, mierea, vanilia si pastaia tonka;
  2. Pregatiti faina de nuci cu ajutorul unui mixer;img_2344
  3. Stricati ouale si cerneti faina de grau;
  4. Adaugati faina alternata de oua in timp ce bateti untul, adaugati de mai multe ori in cantitati mici pentru a evita colapsarea untului;
  5. La final adaugati faina de nuci si amestecati atat cit va fi necesar pentru a omogeniza toate ingredientele;img_2346
  6. Scoateti forma de copt din frigider si umpleti-o cu crema frangipani, tineti cont ca in timpul coacerii crema frangipani se va dubla in volum, deci umpleti forma atit cit este necesar pentru ca o data coapta sa obtineti cantinatea dorita;img_2348

    Pentru a intensifica gustul smochinelor puteti adauga pe fundul aluatului un strat de dulceata de somchine dupa care adaugati crema frangipani.


  7. Coaceti totul la 170 C° pentru aproximativ 30-40 minute;img_2350

Asamblarea tartei:

  1. Bateti crema de brinza pina devine cremoasa;
  2. Adaugati crema de brinza deasupra cremei frangipani deja coapta. Puteti decide voi daca vreti sa folositi crema de brinza drept decor(in cazul meu) sau o puteti adauga in interiorul aluatului, insa in acest caz va fi nevoie sa reduceti cantitatea de crema frangipani (daca raportati la rezultatul obtinut de mine);
  3. Decorati cu smochine proaspete;

img_2353

img_2351

 

SalvaSalva