Mont Blanc

Bezea franceza

100gr albusuri
100gr zahar tos
75gr zahar pudra

Procedeu:

  1. Bateti albusurile cu o parte din zaharul tos. Cind albusurile cresc in volum incepeti sa adaugati zaharul ramas putin cite putin in timp ce continuati sa bateti;
  2. La sfirsit adaugati zaharul pudra si incorporati-l cu o spatula;
  3. Aprindeti cuptorul si asteptati sa se incalzeasca pina la 160 C°;
  4. Intre timp umpleti un sac de patiserie cu bezea si modelati cucosei de 3,5 cm in diametru;
  5. Coaceti bezelele 10 minute la 160 C° , dupa care raciti cuptorul pina la 120 C° si coaceti-le pentru inca 2 ore;

Crema ganaché cu vanilie

400gr frisca
90gr ciocolata alba
4gr gelatina
1/2 pastaie de vanilie

Procedeu:

  1. Inmuiati gelatina in cinci parti de apa rece;
  2. Fierbeti laptele si turnati-l peste ciocolata alba si semintele de vanilie;
  3. Amestecati pina ciocolata se va topi complet si puneti crema la rece;
  4. Dupa ce crema sa racit complet, bateti-o pina se dubleaza in volum;

Crema de castane

450gr castane fierte si curatite
300gr lapte

Procedeu:

  1. Puneti intr-o cratita castanele si laptele, fierbeti-le;
  2. Amestecati in continuu pentru a farimita castanele;
  3. Cu un mixer faramitati castanele pina obtineti o crema uniforma si fara boturi;

Asamblarea desertului:

  1. Cu ajutor sacului de patiserie dispuneti pe fiecare bezea cite putina crema de vanilie;
  2. Cu ajutorul unui cutit sau cu o spatula uniformizati crema in asa mod incit sa obtineti un muntisor;
  3. Umpleti cu crema de castane un sac de patiserie cu un dui special pentru spaghetti;
  4. Modelati spaghetti de crema de castane in jurul cremei de vanilie si decorati cu bucati de maron glacé;

SalvaSalva

SalvaSalva