Zmeura si ciocolata

Acesta este un desert pentru adevaratii iubitori de ciocolata. O tarta cu foarte putin zahar si cu o nota de aciditate data de zmeura proaspata maruntita fara adaos de zahar. In prepararea acestei tarte am folosit o ciocolata de foarte buna calitate, ceea ce va sfatui sa faceti si voi – ciocolata va face diferenza!

Aluat cacao

200gr unt
133gr zahar praf
60gr oua (un ou mare)
330gr faina
30gr cacao

Procedeu:

  1. Taiati untul (temperatura camerei) cubulete si amestecati-l inpreuna cu zaharul;
  2. Adaugati ouale si amestecati pina ingredientele se contopesc;
  3. Uniti faina si cacao cu untul, amestecati minimum necesar pentru a uniformiza ingredientele;
  4. Lasati aluatul la rece timp de o noapte;
  5. Dupa ce aluatul sa odihnit plastificati-l si intindeti-l la o grosime de 4 mm;
  6. Pregatiti forma de copt, ungeti-o cu unt si pulverizati-o cu faina;
  7. Dispuneti aluatul in forma de copt si gauriti fundul cu o furculita;
  8. Incalziti cuptorul la 170 C° si coaceti aluatul pentru aproximativ 20-25 minute;

Pentru mai multe detalii cititi articolul Aluat nisipos

Ganache cu ciocolata neagra

200gr ciocolata neagra Valrhona Caraibe 66%
250gr frisca
25gr glucoza
50gr unt

Procedeu:

  1. Turnati laptele intr-o cratita si fierbeti-l;
  2. Daca folositi ciocolata in tablete, taiati-o marunt si puneti-o intr-o farfurie mai adinca;
  3. O data ce laptele a fiert turnati-l putin cite putin peste ciocolata, amestecind bine de fiecare data cind adaugati lapte;
  4. Cind ati incorporat tot laptele adaugati glucoza si amestecati bine;
  5. In final adaugati untul taiat cubulete si amestecati pina se va topi complet;

Zmeura

200gr zmeura

Procedeu:

  1. Puneti zmeura intr-o farfurie si zdrobiti-o cu o furculita;

Asemblarea desertului:

  1. Puneti zmeura pe fundul aluatului de cacao deja copt;
  2. Turnati crema ganache peste zmeura pina umpleti aluatul;
  3. O data ce crema s-a cristalizat puteti decora tarta dupa gust sau o puteti lasa asa cum este. Pofta buna!

SalvaSalva