Crème caramel cu cafea

Cu aceasta cantitate de crema am reusit sa prepar 4 forme de ceramica cu dimensianea de 3,5×7 cm.

Caramela

60gr zahar
15gr glucoza lichida

Procedeu:

  1. Puneti intr-o cratita zaharul si glucoza lichida(daca o utilizati), adaugati putina apa pentru a umezi zaharul. Insa fiti foarte atenti si nu exagerati cu cantitatea de apa!;
  2. Coaceti zaharul la foc mediu. Folositi o perie inuiata in apa rece pentru a curati marginile cratitei de cristalele de zahar. Evitati sa amestecati zaharul in timpul coacerii, o puteti face doar cu miscari rotatorii (asemanator cu miscare pe care o facem cind avem un pahar cu vin) cu cratita;
  3. O data ce ati obtinut culoarea dorita a caramelei, adaugati cite putin in fiecare forma. Invirtiti imediat forma in asa fel incit caramela sa acopere 2/3 din inaltimea marginii;

Crema engleza cu cafea

125gr lapte
4gr cafea solubila
50gr frisca
2 oua mici
1 galbenus
30gr zahar

Procedeu:

  1. Puneti frisca, laptele si cafeaua la fiert;
  2. Aparte amestecati galbenusul, ouale si zaharul;
  3. Cind laptele si frisca au fiert turnati peste amestecul de oua si zahar si amestecati imediat;
  4. Puneti tot acest amestec inapoi la foc, amestecati in continuu pentru a evita foarmarea boturilor, continuati pina crema va incepe sa fiarba;
  5. Umpleti formele de copt lasind 5 mm de la margine;
  6. Intr-un forma de copt mai mare si mai adinca dispuneti formele umplute cu crema engleza;
  7. Umpleti-o cu apa pina aceasta va acoperi jumatate di inaltimea formelor cu crema;
  8. Coaceti in cuptorul la 120 Cº timp de 50 minute. Cind sund gata lasatile sa se raceasca timp de circa 4 ore;
  9. Pentru a fi servite, cufundati fiecare forma timp de 10 secunde in apa fierbinte dupa care rastuenati-o intr-o farfurie. Desertul este gata pentru servit!

SalvaSalva