Frittelle aromate de mere

Frittellele sunt un desert carnavalesc, pregatit in toata Italia, cu diverse variatii de ingrediente: mere, orez sau faina de castane. Insa toate in mod riguros prajite – de fapt, ca toate dulciurile preparate in perioada Carnavalului. Aceasta reprezinta o traditie straveche, pregatite acasa dupa care vandute pe strada in timp ce spectatorii privesc parada cu caruri si masti ce trece pe strazile centrale ale oraselor. Cele mai mari si mai cunoscute au loc in Venezia, Viareggio sau Sciacca, insa mici parade sunt organizate aproape in toate orasele tarii. Carnavalul nu are o data fixa, variaza din an in an aceasta datorinduse variatiei zilei de Pasti. Deobicei incepe 9 duminici inaintea Pastelui si termina marti in Saptamina Mare, dar nu este o regula iar perioada februarie-martie este cea mai reprezentativa.

Ingrediente

100gr Calvados (rachiu din cidru de mere)
2gr sare
65gr unt
93gr faina
130gr oua
100gr mere cubulete
65gr stafide
q.s. scortisoara

Procedeu:

  1. Puneti la fiert untul cu Calvadosul si sarea, amestecati pentru a topi untul mai repede. Cind va incepe sa fiarba turnati faina, scortisoara(adaugati dupa gust) si amestecati cu o lingura de lemn;
  2. Cind aluatul va rezulta uniform si se va dezlipi de pe cratita luati-l de pe foc, puneti-l intr-o farfurie adinca;
  3. Adaugati putin din ou si incorporati bine, nu adaugati alta parte de ou pina nu va fi absorbita complet cantitatea anterioara;
  4. Spalati si curatiti merele de coaja si taiati-le cubulete (taiati cubulete mai mici decit am facut-o eu 😀 ) ;
  5. Adaugati merele si stafidele la aluat;

Coacerea desertului

q.s. ulei de arahide

Procedeu:

  1. Turnati uleiul intr-o cratita. Tineti cont ca Frittellele trebuie sa fie total acoperite de ulei, iar cantitatea depinde de cratita folosita;
  2. Asteptati ca uleiul sa ajunga la temperatura de 175°C pentru a le praji;
  3. Prajiti-le pina obtineti o culoare aurie dupa care puneti-le pe o hartie obsorbanta;
  4. Puteti forma bilele cu o lingura sau cu un sac de patiserie. Nu umpleti prea tare cratita cu frittelle pentru ca riscati sa nu obtineti o rumenire uniforma sau chiar se pot lipi intre ele;

Finisarea desertului

150gr zahar pudra
75gr zahar de trestie
q.s. scortisoara
q.s. vanilie
q.s. fasole tonka

Procedeu:

  1. Amestecati toate ingredientele (dozati mirodeniile dupa gust) intr-o farfurie mai adinca;
  2. Adaugati Frittellele si amestecati-le pina sunt toate acoperite uniform cu zahar;

 

SalvaSalva