Torta cu alune si caramela

Aluat moale cu alune

10gr faina
10gr cacao
10gr amidon de cartofi
60gr albus
40gr zahar
40gr galbenus
40gr unt topit
30gr praf de alune de padure

Procedeu:

  1. Cerneti impreuna faina, cacao si amidonul de cartofi;
  2. Bateti albusurile si adaugati zaharul putin cite putin;
  3. Cind albusurile vor fi bine batute adaugati galbenusurile si amestecati cu o spatula;
  4. Adaugati prafurile cernute impreuna cu praful de alune si amestecati totul;
  5. La sfirsit adaugati untul topit la 45°C si amestecati din nou;
  6. Ungeti cu unt forma de copt pe care doriti sa o folositi, adaugati masa cu alune(eu am utilizat un inel cu diamentrul de 19 cm si am utilizat toata masa);
  7. Coaceti aluatul pentru circa 8 minute la 190°C;

Mousse ciocolata cu lapte si caramela

40gr zahar
40gr unt
25gr lapte
120gr frisca
100gr ciocolata cu lapte

Procedeu:

  1. Pregatiti o caramela cu 40gr de zahar (adaugati un pic de apa), iar in timp ce coace zaharul incalziti laptele;
  2. Cind zaharul copt va avea culoarea dorita de voi adaugati untul taiat bucati si amestecati cu un tel pina se va topit complet, dupa care adaugati laptele cald si amestecati din nou;
  3. Lasati caramela sa se raceasca iar intre timp bateti frisca;
  4. Cind frisca va fi gata, turnati caramela peste ciocolata si amestecati repede(fiti atenti la temperatura caramelei si asigurativa ca amestecati suficient de repede, in caz contrar nu veti obtine o crema ganaché neteda);
  5. Dupa care adaugati frisca batuta in trei parti si amestecati cu o spatula;
  6. Turnati crema peste aluatul moale si puneti torta in congelator pentru aproximativ o ora;

N.B. pentru a scoate mai usor torta din forma de copt acoperiti marginile interne cu o fisie de hartie de copt.

SalvaSalva