Flan frantuzesc cu vanilie

Flan grand-mère, este numele exact al acestui desert pentru a evita de a fi confundat cu alte tipuri asemanatoare si in acelasi timp foarte diferite. Daca faceti o cercetare rapida pe Google veti observa ca rezultatele obtinute cautand „Flan” vor fi budinci de lapte si crem caramel, insa dupa cum puteti observa nu este cazul desertului de astazi. Flanul frantuzesc nu este decit o simpla tarta cu crema de lapte parfumata cu vanilie si coapta intr-un aluat lipsit de oua si zahar. Un desert traditional, si dupa cum ne sugereaza denumirea este ‘torta bunicii’, un desert cu care au crescut toti francezii si de care sunt legate cele mai frumoase si calde aminturi. Asa presupun eu si imi place sa cred, sau cel putin asa impresia mi-a dat dupa ceva cercetari pe internet si prin cartile care le am acasa. Familia mea a fost incintata de acest flan, iar combinat cu sosul de prune este perfect!

Aluat brisée

200gr faina
100gr unt
4gr sare
50gr apa

Procedeu:

  1. Puneti toate ingrediente intr-un vas (eu am folosit robotul de bucatarie);
  2. Amestecati pina obtineti un aluat neted si omogen;
  3. Aluatul brisée nu are nevoie de odihna, deci il puteti intinde imediat la o grosime de 3 mm circa;
  4. Pregatiti forma de copt, ungeti-o cu unt si puneti aluatul in forma. Pentru a utiliza toata doza de aluat si crema aveti nevoie de o forma cu diametrul de 22 cm si inalta 4-5 cm;
  5. Gauriti fundul cu o furculita si pastrati-l in frigider cit pregatiti crema de lapte;

Crema de lapte cu vanilie

750gr lapte
250gr frisca
200gr zahar
1 pastaie de vanilie
85gr amidon de porumb
100gr oua

Procedeu:

  1. Puneti la fiert laptele, frisca, 3/4 de zahar si pastaia de vanilie fara seminte (semintele adaugati-le la oua);
  2. Intr-un alt vas puneti restul ingredientelor si amestecatile pina ouale capata o culoare mai deschisa (si de aceasta data am folosit un robot de bucatarie pentru a bate putin ouale);
  3. Cind laptele a fiert turnati-l in trei parti peste amestecul de oua, amestecati cu telul de fiecare data cind adaugati laptele;
  4. Mutati crema intr-o cratita si fierbeti-o la un foc mediu pina se ingroasa. Amestecati in continuu cu telul;

Asamblarea desertului:

  1. Incalziti cuptorul la 250°C;
  2. Turnati crema calda in forma de copt acoperita cu aluatul brisée;
  3. Coaceti torta la 250°C timp de 20 min, dupa care reduceti temperatura la 180°C si mai coaceti inca pentru 40 min;
  4. Scoateti torta din cuptor, lasati-o sa se raceasca si dupa asta scoateti-o din forma de copt;
  5. Eu am servit Flanul cu un sos de prune uscate si rum, si a fost deliciooos!

P.S.  Pentru cei care vor sa faca si sosul cu prune:

Am pus la inmuiat prunele uscate pentru circa 12 ore, dupa care am facut un sirop 1:1 cu apa in care au stat prunele si zahar. Am pus siropul cu prunele intr-o tigaie (sau cratita) si li-am fiert putin dupa care am adaugat 50gr de rum si l-am evaporat. Voilà! Iata si sosul de prune.
Serviti cu placere!

SalvaSalva