Pudding cu orez si parfum de cardamon

Pudding de orez

560gr lapte
56gr orez
6 capsule de cardamon
4 oua
56gr zahar

Procedeu:

  1. Fierbeti laptele, dupa care adaugati orezul;
  2. Pregatiti un saculet de tifon si puneti in el capsulele de cardamon faramitate. Puneti saculetul in lapte si fierbeti totul timp de 15 minute;
  3. Cind orezul este gata, luati cratita de pe foc, acoperiti-o si lasati-o de-o parte pentru 10 minute;
  4. Intre timp amestecati ouale cu zaharul;
  5. Scoateti saculetul cu cardamon di lapte si turnati ouale cu zaharul, amestecati repede;

Caramela

90gr zahar
20gr glucoza

Procedeu:

  1. Puneti zaharul si glucoza intr-o cratita. Adaugati putina apa pentru o caramelizare cit mai uniforma a zaharului (nu exagerati cu cantitatea de apa, nu trebuie in nici un caz sa acopere zaharul, trebuie doar sa-l umezeasca putin);
  2. Coaceti zaharul la foc mediu si curatiti de cristalele de zahar peretii cratitei cu o perie inmuiata in apa rece. Zaharul nu trebuie in nici un caz amestecat, faceti doar miscari circulare cu cratita;
  3. Cind caramela a obtinut intensitatea dorita turnati cite putin in fiecare forma de ceramina (7 cm latime si 4 cm inaltime), rotati formele in asa fel incit caramela sa acopere si o parte din pereti;

 

Finisarea desertului:

  1. Turnati crema de lapte si orez in fiecare forma;
  2. Pregatiti un vas termorezistent cu peretii inalti, asterneti hartie de copt;
  3. Puneti formele in vas si turnati apa fierbinte pina formele vor fi macar pe jumatate in apa;
  4. Coacti-le 40-50 minute in cuptorul deja incalzit la 120°C;
  5. Cind sunt gata, scoateti-le din cuptor si lasati-le pentru 4 ore sa se odihneasca;
  6. Pentru a le scoate din forme cufundati-le pentru citeva minute in apa fierbinte, dupa care rasturnati-le intr-o farfurie si serviti-le cu felii de portocala;

SalvaSalva