Paste fericit

Dintotdeauna mi-au placut mult sarbatorile in familie, iar Pastele mi-a dat mereu o senzatie de liniste si pace, fata de Craciunul mereu haotic si plin de graba. Nu pot sa ma definesc o persoana credincioasa insa, cu siguranta imi plac mult traditiile, de orice tip, culinar, cultural, religios, de familie etc. Si chiar daca sunt departe de casa am avut grija sa-mi procur toate cele necesare pentru o adevarata masa tradizionala moldoveneasca de Pasti – Cozonac, Pasca si oua rosii.

Pregatind toate aceste bunatati ma intrebam de ce oare anume de Pasti facem Pasca, si de ce punem branza de vaci si nu nuci de exemplu sau carne? Nu am gasit prea multe raspunsuri, insa am aflat ca Pasca a evoluat de la painea evreiasca numita ‘Azimă’ si se serveste cu carne de miel, exact cum mancam si noi Pasca.

Ouale smbolizeaza renasterea iar culoarea lor rosie jertva adusa de Isus omenirii. Cozonacul este sarbatoare si la fel ca Pasca un simbol al renasterii si invierii.

Oricum nu sunt satisfacuta de informatiile gasite…Voi ce mai stiti despre originile traditiilor noastre? Eu sunt tare curioasa sa aflu!

Sa aveti un Paste cit mai frumos si luminos alaturi de cei dragi!

Nota Bene

Cantitatea de crema de mac, Cozonac si Pasca sunt calculate pentru doua copturi a cate 750gr fiecare

Nu este necesar sa folositi crema de mac, o puteti inlocui cu nuci, stafine, crema de cacao etc, sau sa coaceti aluatul fara nici un adaos

Crema de mac

400gr seminte de mac
500gr lapte
160gr zahar
q.s. vanilie

Procedeu:

  1. Macinati semintele de mac intr-un cutter sau un alt robot de bucatarie dotat cu lame pentru tocat;
  2. Puneti toate ingredientele intr-o cratita si fierbeti totul pina laptele se va absorbi;
  3. Trebuie sa obtineti o crema cit mai uscata;
  4. O puteti pregati cu o zi inainte si pastra in frigider, iar daca doriti sa o faceti inainte de a o folosi tineti cont ca trebuie sa fie rece (sau temperatura camerei) cind o veti intinde pe aluat;

Cozonac cu mac

168gr faina W330 sau P\L 0,55
294gr lapte cald
42gr drojdie proaspata
420gr faina W330 sau P\L 0,55
100gr zahar
168gr oua
25gr rom
10gr sare
168gr unt moale
q.s. coaja de lamaie
q.s. coaja de portocala
q.s. vanilie

Procedeu:

  1. Framantati prima parte de faina cu laptele cald si drojdia proaspata, formati un aluat si lasati-l sa creasca la 24°-26°C pina foarmeaza bule de aer;
  2. Adaugati cojile de citrice, jumatate din cantitatea de oua si toata faina ramasa si framantati;
  3. Cind ati obtinut un aluat omogen adaugati si cealalta parte de oua, zaharul si framantati din nou;
  4. Dupa ce ati incorporat bine ingredientele precedente adaugati romul, untul moale si sarea;
  5. Acoperiti aluatul cu pelicola si pastrati-l in frigider pentru o noapte intreaga. Tineti cont ca aluatul creste chiar si la 4°C asa ca puneti-l intr-un vas adecvat pentru a-si putea dubla volumul;
  6. A doua zi canariti doua bucati a cate 350gr de aluat si intindeti-le in doua dreptunghiuri relativ egale;
  7. Ungeti-le cu crema de mac si invirtiti-le;
  8. Dupa care, puneti-le una peste alta formand o cosita si puneti-o in forma de copt (unsa cu unt) si lasati-o sa creasca la 24°-26°C pentru aproximativ 90 de minute;
  9. Ungeti cozonacul cu ou batut si coaceti-l la 170°C timp de 25-30 de minute;

Pasca

400gr gaina de tip 0
10gr drojdie proaspata
60gr unt moale
160gr lapte cald
53gr galbenus
8gr sare
200gr branza de vaci
1 ou
q.s. sare

Procedeu:

  1. Tamizati faina si framantati-o impreuna cu laptele cald si drojdia. Acoperiti cu pelicola recipientul si lasati sa creasca la 28°C pentru circa 10 minuti;
  2. Cind aluatul este gata, adaugati untul moale, galbenusurile, sarea si framantati pina obtineti un aluat uniform;
  3. Acoperiti din nou cu pelicola si lasati sa creasca pina isi dubleaza volumul;
  4. Intre timp pregatiti umplutura amestecand branza de vaci, sarea si oul;
  5. Faceti cu o bucata de aluat un disc pentru al pune la fundul recipientului unde veti coace Pasca;
  6. Luati alte doua bucati si formati doua bachete, rasuciti si impletiti. Aranjati-o peste baza de aluat facuta anterior, trebuie sa fie de grosimea adecvata incat sa lase spatiu in centru pentru umplutura de branza de vaci;
  7. Lasati sa creasca dupa care adaugati umplutura si coaceti la 165°C timp de 30-40 minute, iar daca este necesar mai adaugati branza si pe parcurs;

SalvaSalva