Padurea Neagra

Un desert pentru adevaratii iubitori de ciocolata. Padurea Neagra este o torta germana, dar poate fi intilnita si in unele regiuni ale austriei si elvetiei, preparata cu padispan de cacao umplut cu frisca si visine sau cirese. Versiunea mea este 100% de ciocolata neagra, cu putin zahar si cu o nota proaspata de visine. Sper ca v-a inspirat si o sa o pregatiti si la voi acasa, deabea astept sa vad versiunea voastra!

Pandispan cu cacao

75gr faina
50gr cacao
4 oua
125gr zahar
30gr unt topit

Procedeu:

  1. Puneti untul in cratita si topiti-l, lasati-l sa se raceasca;
  2. Cintariti faina cu cacao si cerneti-le;
  3. Pregatiti forma de copt, ungeti-o cu unt si presurati-o cu faina. Puteti utiliza putin di faina cu cacao cernuta, dar foarte putin;
  4. Bateti ouale cu zaharul pina obtineti o masa spumoasa si stabila;
  5. Adaugati in trei parti faina cu cacao si amestecati bine, fiti atenti sa nu amestecati prea mult, riscati sa demontati masa de ou;
  6. Adaugati untul topit si racit, incorporati-l cu cit mai putine miscari;
  7. Adaugati masa in forma de copt, forma utilizata are diametrul de 20 cm si am folosit toata masa. Puteti utiliza si o forma mai mare, la etapa urmatoare v-a trebui sa taiati padispanul in trei nuveluri dar va vor servi doar doua, iar daca veti folosi o forma mai larga il veti taia doar in doua;
  8. Coaceti la 175°C timp de 20-25 minute;
  9. Scoateti padispanul di forma cit inca este cald;

Sirop de visine

50gr lichior Grand Marnier
100gr suc de visine
100gr zahar

Procedeu:

  1. Puneti int-o cratita zaharul si sucul de visine, coaceti pina se topeste zaharul;
  2. Cind se va raci putin adaugati lichiorul;

Crema engleza

160gr lapte
40gr zahar
2 galbenusuri
vanilie

Procedeu:

  1. Puneti laptele la fiert;
  2. Intre timp amestecati bine galbenusurile, vanilia si zaharul;
  3. Cind laptele aproape a inceput sa fiarba, turnati in trei parti peste galbenusuri si amestecati repede;
  4. Puneti inapoi totul pe foc si coaceti crema pina se ingroasa, este gata inainte sa inceapa a fierbe;

Mousse de ciocolata neagra

200gr ciocolata neagra 70%
200gr crema engleza
200gr frisca proaspata

Procedeu:

  1. Puneti ciocolata intr-o cratita, turnati in trei parti crema engleza inca calda peste cioccolata si amestecati bine totul pina se topeste complet;
  2. Bateti frisca si incorporati-o cu crema de cioccolata. Fiti atenti la tepmeratura ciocolatei, daca este prea calda ( mai mult de 40°C) mai asteptai putin;

Asamblarea tortei:

  1. Taiati padispanul in discuri a cite 7 mm fiecare, aveti nevoie de doua;

Daca dispuneti de un inel pentru torte, folisiti-l. Puneti la fundul inelului un disc de padispan, imbibati-l bine cu siropul de visina;

  1. Adaugati putin din mousse-ul de cioccolata, nivelati-l. Adaugati visine (v-a recomand sa puneti mai multe decit in poza) si acoperiti cu un alt strat subtire de mousse;
  2. Adaugati al doilea strat de padispan, la fel imbibati-l bine cu siropul de visina. Lasati citiva milimetri liberi pentru a acoperi cu un strat subtire de mousse deasupra. Daca nu folositi un inel atunci aveti grija sa lasati de o parte putina crema;
  3. Conservati la rece pentru citeva ore;
  4. Daca doriti sa reproduceti decorul meu aveti nevoie de alte 200gr de ciocolata. Topiti-o si intindeti-o pe o suprafata neteda intr-un strat cit mai subtire. Cind va fi aproape cristalizata radeti-o cu un cutit sau cu un inel pentru a obtine fulgii. La fel puteti folosi visinele ca decor, in acest caz v-a recomand sa puneti mai putine in interior pentru un gust mai

SalvaSalva

SalvaSalva