Torta Mousse de Ciocolata

Un Mousse de Ciocolata foarte simplu de preparat daca veti urma pas dupa pas sfaturile mele. Pentru a obtine un rezultat si mai bun alegeti o ciocolata neagra buna si cu un procent mare de cacao.

Daca v-a ganditi sa inlocuiti ciocolata neagra cu ciocolata cu lapte rezultatul nu va fi la fel de reusit, va fi nevoie sa adaugati putina gelatina, in caz contrar desertul vostru va colapsa.

Nu ezitati sa puneti intrebari, sunt la dispozitia voastra!

Aluat nisipos cu cacao

60gr unt
40gr zahar
1/4 pastaie de vanilie
19gr ou
1gr sare
100gr faina
10gr cacao
1gr praf de copt

Procedeu:

  1. Taiati untul cubulete, puneti-l intr-un bol impreuna cu zaharul si vanilia, puteti folosi robotul de bucatarie;
  2. Amestecati totul pina se omogenizeaza;
  3. Stricati oul, bateti-l cu o furculita, cintariti 19 gr si adaugati sarea, amestecati pina se topeste;
  4. Varsati oul peste unt si amestecati din nou totul;
  5. Cerneti impreuna faina, cacao si praful de copt;
  6. Adaugati prafurile peste restul ingredientelor si omogenizati aluatul; Nu lucrati prea mult aluatul, amestecati minimul necesar;
  7. Inveliti aluatul in hartie de copt si pastrati-l in frigider pentru circa 12 ore;
  8. Cind aluatu s-a odihnit, rupeti-l in bucati mici, arangati-l pe o tava cu hartie de copt si coaceti-l la 160°C timp de 15-20 minute;

Aluat nisipos recompus

150gr aluat nisipos cu cacao copt
20gr unt
20gr bile corocate sau nuci/alune etc
59gr ciocolata neagra 70%

Procedeu:

  1. Topiti ciocolata la bain-mari;
  2. Adaugati untul la ciocolata si amestecati pina se topeste;
  3. Adaugati toate ingredientele peste aluatul inca cald si amestecati bine totul;
  4. Pregatiti vasul in care vreti sa preparati torta, daca aveti un inel, aranjati pe marginea lui interna folia de acetat, dispuneti o folie mai mare la baza (puteti folosi pentru baza si ghartie de copt);
  5. Puteti aluatul recompus in inel si nivelati pe fund;
  6. Pastrati-l in frigider pina la pasul urmator;

Mousse de ciocolata neagra 70%

100gr lapte
100gr zahar
1 ou
1/4 pastaie de vanilie
200gr ciocolata neagra 70%
240gr frisca

Procedeu:

  1. Varsati laptele intr-o cratita si puneti-o pe foc;
  2. Intre timp bateti oul, zaharul si vanilia intr-un bol mai larg;
  3. Cind laptele aproape incepe sa fiarba, turnati-l in trei parti peste ou si amestecati rapid de fiecare data cind adaugati laptele fierbinte;
  4. Turnati totul inapoi in cratita si puneti pe foc;
  5. Amestecati in continuu pentru a evita foarmarea boturilor, crema este gata cind ajunge la 85°C;
  6. Topiti ciocolata la bain-marie, adaugati-o la crema cind ambele au temperaturaa de 40°C;
  7. Bateti frisca, incorporati-o in crema de ciocolata (la 30-35°C) cu miscari circulare foarte delicate;
  8. Turnati crema peste aluat si puneti torta in congelator pentru circa 4 ore;
  9. Inainte de a o servi dezghetati-o daca este nevoie;

SalvaSalva